Pasta uit elke Italiaanse regio

Favò - Valle d'Aosta

Favò is een soort pasta en soep in één en komt uit Valle d'Aosta. Het heerlijke gerecht wat als basis tuinbonen en worst heeft, wordt samen gekookt met zwart brood dat geroosterd wordt in boter, spek en Fontina-kaas, vervolgens gebruikt als saus voor pasta. Voor deze pasta worden kleine pasta buisjes gebruikt.

Spätzle - Trentino/ Zuid- tirol

De deegsliertjes, afkomstig uit Duitsland worden ook gegeten in Frankrijk, Zwitserland, Zuid- Tirol en Trentino. Spätzle worden gemaakt van o.a. tarwebloem en eieren in de vorm van gnocchetto en worden na het koken vaak gebakken in boter en geserveerd met spek, kaas en room. 

Truffel Risotto - Piëmont

In de regio Piëmont eten de Italianen over het algemeen meer rijst dan pasta en is de truffel ook een zeer geliefd en veel gegeten product. De truffel-risotto uit Piëmont is eenvoudig te maken, met slechts een aantal ingrediënten heb je zo een heerlijk gerecht op tafel staan.

Risotto alla Milanese - Lombardije

Risotto hoort bij de meest typische Noord-Italiaanse gerechten. Risotto alla Milanese is een echte Italiaanse klassieker. Als hoofdingrediënt wordt in deze risotto saffraan gebruikt, waardoor de risotto een gele kleur krijgt.

Trofie al Pesto - Ligurië

Deze pesto is een pasta uit de Ligurische keuken. Trofie is een dun en langwerpige pasta en is gemaakt van meel en aardappelen. De smaak van de pasta wordt gemaakt door pesto.

Risi e bisi - Veneto

Risi e bisi is de regio Veneto waar Venetië de hoofdstad van is. Risi e bisi is een voorgerecht en een soort van combinatie van pasta en soep. De ingrediënten zijn rijst, spek, erwten en ui. Deze pasta wordt overigens in heel Italië gegeten.

Cjarsons - Friuli-Venezia Giulia

Deze ravioli komt uit Friuli, die een beetje lijken op dumplings. De vulling wordt namelijk net als bij dumplings verpakt in vers deeg met water. De cjarsons worden geserveerd met gesmolten boter en geroosterd maïsmeel.

Tortellini in brodo - Emilia Romagna

Dit is een recept van meel en ei, gevuld met varkensvlees, rauwe ham, parmezaanse kaas, mortadella, eieren en nootmuskaat. De tortellini moet volgens de Bolognese traditie gekookt worden en worden gegeten in een bouillon van kapoen of kip.

Pici - Toscane

Pici, die gemaakt worden van water, bloem ,olie en zout, zijn dikke en lange spaghetti slierten die met de hand gemaakt worden. De pasta wordt op verschillende manieren gekookt, afhankelijk in welk gebied je zit. Zo worden ze gekookt in bijvoorbeeld eendensaus met knoflook en olie of met vleessaus gemaakt van worst of lam.

Vincisgrassi - Marche

Dit traditionele voorgerecht is een typisch pastagerecht uit de Marken en vergelijkbaar met lasagne. Het zijn platte pasta's met er tussenin een vleessaus en bechamelsaus met veel nootmuskaat. Veel gezinnen hebben zo een eigen recept.

Strozzapreti alla Norcina - Umbrië

Een echte Umbrische schotel is de strozzapreti alla norcina, een smakelijke specialiteit. De naam van deze pasta is afgeleid van Norcia, een plaats waaruit een van de belangrijkste ingrediënten voor de bereiding komt, namelijk worst.

Recept en afbeelding : www.agrodolce.it

Spaghetti carbonara - Lazio

Deze pasta komt uit Lazio en is zeer geliefd vanwege zijn eenvoud en smaak. Spaghetti carbonara is een romige pasta met ingrediënten zoals eieren, pecorino kaas, pancetta of spek en een wat zwarte peper.

Spaghetti alla chitarra - Abruzzo

Spaghetti alla chitarra, gitaar spaghetti, is een variëteit aan eierpasta die typisch is voor de regio Abruzzo in Italië, met een vierkante doorsnede van ongeveer 2-3 mm dik. De spaghetti wordt over het algemeen bereid met een gemengde ragù van rund, varken of lam.

Cavatelli - Molise

Cavatelli is een pasta uit Molise en heeft een soort langwerpig schelpachtige vorm. Er zijn veel manieren om deze pasta te bereiden, zoals bijvoorbeeld met een vleessaus, met worst of met groenten, zoals Broccoli en asperge of pesto.

Ziti Napoletani - Campania

Deze langwerpige en buisvormige pasta is gemaakt van durumtarwe. Deze pasta wordt gekocht als lange pasta en vervolgens met de hand gebroken voordat ze worden gekookt. Heerlijk met Napolitaanse vleessaus.

Ravioli alla potentina - Basilicata

Deze pasta is een typisch recept uit het gebied van de potentino. De vierkante envelopjes van pasta zijn gevuld met peterselie, ham en ricotta en worden meestal gegeten met schapenvleessaus.

Orecchiette - Apulië

Deze oorvormige pasta komt uit de regio Puglia. Deze pasta is in veel gerechten te gebruiken, maar wil je het op de traditionele manier doen, dan bereid je de orecchiette met raapstelen of broccoli.

Rigatoni alla silana - Calabrië

Dit is een typisch Calabrisch recept dat de meest lekkere producten van de regio Calabrië bevat. Het is een pittig gerecht gemaakt met pittige worst en chili.

Pasta alla norma - Sicilië

Dit gerecht is een van de meest beroemde gerechten in Sicilië en het is gemaakt van macaroni, gegarneerd met tomaat en gebakken aubergines, ricotta en basilicum.

Malloreddus - Sardinië

Deze kleine Gnocchi Sardi zijn de meest bekende soort pasta uit Sardinië. Ze zijn klein en hebben de vorm van gestreepte schelpen. Ze worden gegeten met verschillende sauzen. Malloreddus is het meest bereide traditionele gerecht op Sardinië en wordt gemaakt met tomatensaus, worst en pecorino-kaas. De pasta wordt bij veel belangrijke gelegenheden, zoals festivals, dorpsfeesten en bruiloften gegeten.

MEER LEUKE ARTIKELEN